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　　徐记海鲜董事长徐国华说，制作海鲜，最重要的是食材的优质和新鲜，烹饪手法和调料则要“简约不简单”，恰到好处地烘托食材的本味。为了确保品质，徐记一直秉承“将新鲜做到极致”的理念，坚持全球采购最优质的食材；在确保食材新鲜的基础上，建立并逐步改进新鲜度标准，让新鲜的品牌理念贯彻到每一个环节中；“天卖天，餐卖餐。”当天没卖完的第2天正午之前必须卖掉，否则只能丢弃。用当季最肥美的食材、最简单的烹饪方法和最少的调料，让顾客吃出最新鲜的本味。